Před pěti lety odjeli Klára a Stanislav Trnečkovi na letní brigádu na Island. Po učednických letech v pohostinství i rybářství založili vlastní podnik a v centru Brna udí ryby. Sázka na neobvyklou kulinářskou disciplínu se jim vyplatila, na začátku srpna získali dvě zlaté hvězdy v prestižní soutěži Great Taste Awards přirovnávané ke gastronomickým Oscarům.
„Nemusím to dělat kvůli materiálnímu nedostatku, jen je mi strašně líto, že se ty věci vyhazují. Když vidíte desítky kilo masa, kterému nic není a kvůli kterému zemřela zvířata, nepřijde mi hloupé, že někomu vlastně vykrádám kontejner,” říká Barbora Müllerová, která se dva roky věnuje tzv. dumpster divingu. „U supermarketů mi to nechutné nepřipadá, nikdy mi z ničeho nebylo zle,” dodává.
Situace v Chersonu na jihu Ukrajiny je podle evakuovaných obyvatel stále velmi napjatá. Ve městě se všude nacházejí ruské vlajky, lidem kriticky chybí potraviny i léky a ruské jednotky tam provádějí osobní prohlídky. Jen za poslední měsíc se z Chersonské oblasti podle tamních úřadů evakuovalo přes 24 tisíc lidí. Podívejte se na reportáž Rádia Svobodná Evropa z tranzitního místa v Záporoží.
Kdo zabloudí na brněnský Zelný trh, nemůže přehlédnout frontu, která pravidelně stojí na oploceném dvorku v jeho rohu. Návštěvníky sem láká třeba vyhlášený asijský bůček v žemli s hranolky smaženými v sádle. Food truck Būcheck provozuje Peter Szamuhel se Zuzinou Zuzákovou už šestým rokem. Na sladkou tečku pak dvojice Slováků zve do své nově otevřené cukrárny Dezertína.
Hana Pokorná se kdysi chtěla stát zubařkou. Dostala se na medicínu, ale nakonec ze školy odešla a vrhla se na řemeslo, které zubům spíš škodí. Pečení ji bavilo od dětství a z donutů, které začala prodávat v centru Brna, se brzy stal hit. Dnes její cukrárna Mlsná holka láká také na makronky, větrníky, punčové řezy či rolády. Staví na dezertech, se kterými by se lidé doma v kuchyni pořádně zapotili.
„Do jídla, které vyhodíme, se všechno investovalo zbytečně, ať už jde o pohonné hmoty, elektřinu nebo lidskou práci. Lidé, kteří nákup nejvíc plánují, plýtvají nejméně,” říká Anna Strejcová, zakladatelka iniciativy Zachraň jídlo. „Většinou potraviny špatně skladujeme nebo jich nakoupíme zbytečně moc. Údaje o trvanlivosti a datu spotřeby jsou přibližné, spoléhejte na svůj čich,” dodává.
Hosty vysílání jsou: bezpečnostní analytik FSV UK Vojtěch Bahenský, zakladatelka iniciativy Zachraň jídlo Anna Strejcová, Radim Trojan ze spolku Obránců zvířat a cestovatelka a blogerka Tereza Schindlerová.
Odborníci na etiketu by jezení s otevřenou pusou označili za známku špatného vychování či rovnou nechutný zlozvyk. Podle vědců z Oxfordské univerzity má ovšem ne zrovna elegantní způsob žvýkání jídla svoje výhody. Pokrmy totiž díky němu chutnají lépe a člověk si je užije všemi smysly.
„Na začátku to měla být zábava, ale postupem času mi lidi začali psát, že se podle mých videí dá dobře uvařit. Všechno si točím sám na stativu a pak v klidu dabuju,” říká Jaroslav Vajgl, jehož kanál Těhotnej kuchař sledují na TikToku a Instagramu stovky tisíc lidí. Videorecepty začal natáčet během první vlny covidu, když coby spolumajitel kasina zůstal zavřený doma.
"Zatím jsme stále v laboratorní fázi, ale doufám, že do konce příštího roku bychom mohli mít produkt podobný mletému masu. Se steakem je to složitější," říká Roman Kříž, spoluzakladatel českého start-upu Bene Meat Technologies. Jeho tým pracuje na vývoji kultivovaného masa. "Nejde nám o nakrmení pár bohatých lidí ze Západu, ale sedmi miliard lidí na planetě," vysvětluje.
Ukrajinský šéfkuchař Yurii Kovryzhenko plánuje v luxusní londýnské čtvrti Chelsea otevřít bistro, v němž zaměstná své krajany, kteří uprchli před válkou. Na menu restaurace Mriya nebudou chybět tradiční ukrajinská jídla, která chce ale Kovryzhenko zároveň kombinovat s prvky mezinárodní kuchyně.
Ruská náhrada za fastfoodový řetězec McDonald's zatím u zákazníků příliš dobré recenze nesklidila. Na sociálních sítích se objevují fotografie plesnivých housek a prošlých omáček, které lidé v řetězci s rychlým občerstvením zakoupili. Síť restaurací se od června přejmenovala na Vkusno a točka (Chutně a tečka) a změnila majitele poté, co se McDonald's kvůli válce na Ukrajině z Ruska stáhl.
Ruská námořní blokáda ukrajinských přístavů je geniální nápad Vladimira Putina, jak z dodávek potravin udělat svou zbraň a pak s ní vydírat Západ. Podle předního britského komentátora a odborníka na Rusko Edwarda Lucase kvůli přerušení vývozu milionů tun obilí z Ukrajiny hrozí ve světě hlad a nepokoje. "V sázce jsou životy milionů lidí," varuje v rozhovoru pro Aktuálně.cz.
"Lidé často kupují nesmyslné množství jídla. Tím, že si i v lednu můžeme dojít do marketu pro ředkvičky, ačkoliv nikdy nebudou mít super chuť, jsme si přestali surovin vážit," míní šéfkuchař strakonické restaurace Sůl a Řepa Pavel Drdel, který působil v michelinských podnicích v Itálii a v Česku otevřel restauraci s jiným přístupem k surovinám.
Ukrajinská uprchlice, která kvůli ruské invazi musela opustit Kyjev a přestěhovat se do Velké Británie, nemůže najít azyl odpovídající jejím stravovacím návykům. Oksana Kopanitsyna je veganka a soužití s lidmi, kteří jedí maso, jí podle jejích slov způsobuje psychickou újmu.
Největší fastfoodový řetězec v Česku McDonald's řeší, že kvůli nárůstu objednávek jídla s sebou přichází o tržby. Na takovou objednávku se totiž vztahuje patnáctiprocentní DPH, zatímco u občerstvení na místě jde o daň ve výši jen deseti procent. Firma se tak spolu s dalšími podniky obrátila na politiky. S koncem pandemie, kdy se lidé vrací do restaurací, však věc zatím přestala aktivně řešit.
Nejlepší šéfkuchařkou světa vyhlásil pro letošek britský gastronomický průvodce The World's 50 Best Restaurants Kolumbijku Leonor Espinosaovou. Tato devětapadesátiletá ekonomka zařazuje na menu své restaurace také tradiční kuchyni domorodých národů, v níž se objevují i mravenci či larvy a ryby z Amazonie, aby podpořila místní komunity.
Už před 130 lety si Pražené dopřávali dobroty u vyhlášených lahůdkářů. Na výběr měli třeba paštiku s pravými lanýži, humrové chlebíčky nebo pravý ananas až z Havaje. Řada pamlsků přečkala obě světové války a "vynálezy" tehdejší doby se prodávají dodnes, ať už jde o obložené chlebíčky, nebo točenou banánovou zmrzlinu. Podívejte se v galerii, jak vypadaly vyhlášené cukrárny a lahůdkářství v Praze.
Manželé z amerického státu Illinois našli během oprav svého domu pořádně uleželé hranolky. Řetězec McDonald's je pravděpodobně usmažil v 50. letech minulého století. Zákazník, který si je objednal, ovšem jídlo nedojedl, a tak záhadným způsobem skončilo zazděné na toaletě.
Jedni je milují na všechny způsoby – smažené, nakládané i zamíchané v pomazánkách. Druzí o syrečcích jenom slyší a už si pro jistotu zacpávají nos. Slané moučníky, které z aromatického sýra vyrábí Tvarůžková cukrárna v Lošticích na Olomoucku, ale často přesvědčí i zaryté odpůrce. V rodinném podniku, který si před 13 lety otevřeli manželé Poštulkovi s dcerou, se dnes zastavují lidé z celého Česka.
